Řepkový olej lisovaný za studena: Zlatý poklad z Farmy Markových

27. březen 2026 | Aktuality

Věděli jste, že ne všechny řepkové oleje jsou si rovny? Mezi průmyslově rafinovaným olejem ze supermarketu a olejem lisovaným za studena přímo na farmě je propastný rozdíl – a to jak v chuti, tak v přínosu pro vaše zdraví.

Z našeho pole přímo do vaší lahve

Na Farmě Markových v Únanově na Znojemsku pěstujeme řepku olejku sami, na vlastních polích. Hospodaříme regenerativně – půdu zbytečně neobracíme pluhem a celoročně ji chráníme meziplodinami. Díky tomu je v ní více života, mykorhizních hub a minerálů, které se přímo odráží v kvalitě každého semínka.

A právě z těchto semínek lisujeme náš řepkový olej – šetrně, mechanicky a za studena, při maximální teplotě 38 °C (tzv. RAW kvalita). Při vyšších teplotách by se sice získalo více oleje, ale nenávratně by se zničily vitamíny a bioaktivní látky.

Po vylisování olej nečistíme, nerafinujeme ani nefiltrujeme. Necháme ho přirozeně sedimentovat v kádích. Usazenina na dně lahve není na závadu – je to důkaz šetrného zpracování a znak skutečné kvality.

Co všechno skrývá jedna lahev?

Řepkový olej lisovaný za studena je nutričně mimořádně bohatý.

Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny v ideálním poměru

Náš řepkový olej má jeden z nejlepších poměrů omega-3 ku omega-6 mastným kyselinám v celé rostlinné říši – ideálně 1:2. To je pro tělo výrazně příznivější než u většiny jiných olejů. Omega-3 kyseliny (zejména ALA – kyselina alfa-linolenová) přispívají k udržení normální hladiny cholesterolu v krvi a podporují zdraví srdce.

Vitamín E – silný antioxidant

Olej obsahuje až 800 mg tokoferolů na kilogram – včetně alfa-tokoferolu i gama-tokoferolu. Vitamín E chrání buňky před oxidativním stresem, zpomaluje stárnutí a podporuje imunitní systém.

Vitamíny A, D, K a polyfenoly

Díky šetrnému lisování za studena si olej zachovává celé spektrum přirozeně se vyskytujících vitamínů a polyfenolů, které se při rafinaci zcela ztrácejí.

Fytosteroly

Přibližně 800 mg fytosterolů na kilogram – látky, které pomáhají přirozeně snižovat hladinu LDL (tzv. špatného) cholesterolu.

Co říká věda?

Výzkumy opakovaně potvrzují kardioprotektivní účinky řepkového oleje:

Nahrazení nasycených tuků řepkovým olejem vedlo ve studiích ke snížení LDL cholesterolu o více než 15 %.
Celkový cholesterol klesl v průměru o 11 % (meta-analýza 9 kvalitních studií).
Slavná Lyonská studie srdce prokázala až 70% snížení mortality u skupiny, která konzumovala stravu s řepkovým olejem místo živočišných tuků.
FDA i EU schválily zdravotní tvrzení: konzumace cca 19 g denně (zhruba 1,5 lžíce) může snížit riziko ischemické choroby srdeční.

Jak ho používat v kuchyni?

Náš řepkový olej je jedinečný mezi všemi oleji z naší farmy – jako jediný snese i mírné zahřátí. Zatímco ostatní naše oleje patří výhradně do studené kuchyně, řepkový olej lze bez obav zahřát až na 180 °C.

Ve studené kuchyni:

Saláty a dresinky
Marinády a pomazánky
Pesto a majonéza
Nakládání sýrů a zeleniny
Zakápnutí hotových pokrmů

V teplé kuchyni:

Krátké smažení a restování
Pečení
Dušení

Mýty o řepkovém oleji – pravda vs. fikce

"Řepkový olej obsahuje škodlivou kyselinu erukovou."
Moderní odrůdy pěstované od 70. let obsahují pod 2 % kyseliny erukové – zcela bezpečná hodnota schválená EU i FDA.

"Řepkový olej způsobuje záněty."
Nepodložený mýtus. Příznivý poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin naopak pomáhá vyvažovat záněty v těle.

"Trans mastné kyseliny jsou nebezpečné."
Řepkový olej obsahuje 3× méně trans mastných kyselin než mléčný tuk – a pouze přirozeně se vyskytující stopová množství.

Jak olej správně skladovat?

Za studena lisované oleje jsou citlivé na světlo a teplo. Skladujte je vždy v temnu a chladu, ideálně do 15–20 °C. Po otevření lahve přesuňte olej do lednice a spotřebujte ho do 3 měsíců, aby si zachoval čerstvost, chuť i výživové hodnoty. Minimální trvanlivost od data lisování je 6 měsíců.

Proč si vybrat olej přímo z farmy?

Semena pěstujeme sami – máme přehled o každém kroku od pole po lahev.
Regenerativní zemědělství – zdravá půda znamená zdravější semínka a výživnější olej.
RAW kvalita – lisování do 38 °C zachovává maximum živin.
Bez rafinace, bez filtrace, bez chemie.
Sklizeň 2025 – vždy čerstvé.

Vychutnejte si čistou chuť přírody a přidejte zlatavý řepkový olej z Farmy Markových do svého každodenního jídelníčku. Vaše srdce vám poděkuje.