Mák – superpotravina s mnoha benefity
Mák je tradiční česká plodina, která nás provází od nepaměti. Tato nenápadná superpotravina je doslova nutričním koncentrátem, obsahujícím řadu zdraví prospěšných látek. Semena máku jsou bohatá na kvalitní olej s vysokým podílem esenciálních mastných kyselin, minerální látky jako vápník, hořčík, zinek a železo, a také na bílkoviny s významným zastoupením aminokyseliny methioninu[1].
Díky svým výborným chuťovým vlastnostem a nutričnímu profilu se mák skvěle hodí jako pochutina a kvalitní koření do různých pokrmů. Jeho semena obsahují asi 44 % oleje, z něhož 75 % tvoří zdraví prospěšné esenciální mastné kyseliny. Mák je také dobrým zdrojem bílkovin (24 %) a má velmi nízký obsah sacharidů (pouhá 3 %)[1].
Český modrý mák je vysoce ceněn i ve světě pro svou vůni, chuť, jednotnou modrou barvu a mizivý obsah návykových alkaloidů. Potravinářské známky Česká cechovní norma a Chráněné zeměpisné označení garantují spotřebiteli kvalitu, původ a bezpečnost českého máku[1].
Recept: Domácí makový nápoj
Makový nápoj je skvělou alternativou pro ty, kteří hledají rostlinné mléko s originální chutí a vysokou nutriční hodnotou. Tento nápoj si snadno připravíte doma z několika ingrediencí. Zde je recept pro 1 osobu:
Ingredience:
- 100 g máku (100 g máku = 150 ml máku)
- 400 ml vody
Postup:
- Mák propláchněte vodou a sceďte.
- Do 100 g máku přidejte 200 ml vody, v nádobě promíchejte a nechte 3 hodiny stát. Pro lepší výsledek můžete nechat mák ve vodě přes noc.
- Namočený mák přelijte do mixéru. Zbývající mák z nádoby dostanete pomocí dalších 200 ml čerstvé vody. Tím vytvoříte nápoj v poměru s vodou 1:4.
- Rozmixujte ve vysokootáčkovém mixéru na několikrát.
- Vzniklou bílou emulzi postupně vymačkejte přes husté síto (např. z polyamidu) nebo plátno.
- Podávejte vychlazené. Makový nápoj v poměru 1:4 bude mít krémovou konzistenci a lahodnou chuť připomínající smetanu.
Domácí makové mléko je nejlepší čerstvé a bez dochucení, ale můžete ho použít i jako základ pro smoothies, pudinky nebo přidat do kávy. Uchovávejte ho v lednici a spotřebujte nejlépe v den výroby[1].
Mák je opravdovým pokladem v naší kuchyni. Ať už ho použijete na slano či sladko, vždy obohatí váš jídelníček o cenné živiny a jedinečnou chuť.
