Střelcovy paštiky: Tradiční výroba z Moravy

Jeden z účastníků Farmářského dne ASZ Znojmo, který se uskuteční v sobotu 7. června 2025 od 10:00 do 17:00 hodin přímo na Farmě Markových, jsou Střelcovy paštiky. Rodinný podnik z Podolí u Brna se zaměřuje na výrobu paštik a dalších masných specialit. Vznikl z iniciativy Romana Střelce, který nebyl spokojen s běžnou nabídkou paštik a rozhodl se vyrábět vlastní podle tradičních postupů, s důrazem na chuť a kvalitní suroviny bez náhražek a chemie. Inspiraci čerpal ze vzpomínek na domácí zabijačky.

Filozofie a výroba

Základem filozofie je poctivost a kvalita. Firma používá lokální suroviny od prověřených dodavatelů, včetně masa z Beskyd. Výroba probíhá ručně, podle rodinných receptur, bez konzervantů, umělých barviv a dochucovadel. Trvanlivost zajišťuje tradiční metoda zavařování. Tento přístup si klade za cíl nabídnout zákazníkům produkt, u kterého znají původ a složení.

Sortiment

Nabídka zahrnuje játrové paštiky (např. s ostružinami, brusinkami, mandlemi, máslem) a paštiky z pečeného masa (např. s lesními plody, škvarky, smaženou cibulkou, bylinkami). Dále firma vyrábí pečené a trhané maso, sádlo se škvarky a cibulí a sezónní speciality. Vegetariánské varianty v nabídce nejsou.

Všechny výrobky jsou vyráběny z kvalitních lokálních surovin. Například Paštika z pečeného masa se smaženou cibulkou (150 g) obsahuje: vepřovou plec (45 %), sádlo (18 %), kuřecí játra (20 %), cibuli (10 %), česnek (4 %), sůl, směs koření, vepřové škvařené sádlo a smaženou cibulku. Nutriční hodnoty na 100 g jsou: energie 1518.84 kJ / 356.84 kcal, tuky 48.34 g (z toho nasycené 5.04 g), sacharidy 9.8 g (z toho cukry 2.2 g), bílkoviny 10.6 g, sůl 0.3 g. Produkty je nutné skladovat v chladu (do 8°C).

Ocenění

Játrová paštika s mandlemi a přepuštěným máslem získala certifikát „Brněnsko – originální produkt®“. Toto ocenění garantuje regionální původ, tradiční výrobu a kvalitu.