Rodinné Vinařství Válka

Vinařství Válka, založené v roce 1991 v Nosislavi, je rodinným podnikem zaměřeným na produkci organických BIO vín. Hospodaří na 11 hektarech vlastních vinic a je považováno za nejstarší bio organické rodinné vinařství na Moravě. Nosislavská vinařská tradice sahá až do 14. století a vinařství se nachází na adrese Kroužek 428.

Rodinné kořeny a vedení

U zrodu vinařství stáli Karel a Milada Válkovi. Ing. Karel Válka, absolvent Vysoké školy zemědělské, se k ekologickému vinohradnictví dostal po zkušenostech z konvenčního zemědělství. Spolu s manželkou Miladou položili základy podniku, který dnes obhospodařuje přibližně 11 hektarů vinic. V současnosti se na chodu vinařství podílí celá rodina, přičemž syn Vojtěch působí jako enolog a podílí se na provozu, marketingu a strategickém plánování. Další členové rodiny, jako například Víťa Válka, přispívají svými dovednostmi v oblastech jako je design.

BIO Filozofie

Základem filozofie Vinařství Válka je bioorganický přístup. Vína kvasí spontánně díky přirozeným kvasinkám, s minimálním použitím síry, a nejsou čiřena ani filtrována. Vinařství hospodaří bez chemických hnojiv a pesticidů, vyrábí vlastní kompost a nepoužívá umělou závlahu. BIO certifikaci drží od roku 2012.

Vinice a Terroir

Vinice se nacházejí v Přírodním parku Výhon na 11 hektarech. Mezi hlavní viniční tratě patří Přední hory (cca 6,5 ha) s jílovitým, sprašovým a vápenným podložím, nově osázená „nejmladší vinice“ (cca 2 ha) s různorodým půdním složením a trať Kozelky (cca 1 ha) s lehčí hlinitou půdou. Průměrné stáří keřů je 20 let, nejstarší vinice mají 30 let. Hrozny se sbírají ručně.

Výroba vína

Při výrobě vína se klade důraz na minimální zásahy. Hrozny kvasí spontánně a vína nejsou čiřena ani filtrována. Vinařství využívá nerezové tanky i dubové sudy. Roční produkce se pohybuje okolo 50 tisíc litrů vína.

Nabídka vín

Portfolio zahrnuje prémiová vína, odrůdová BIO vína, cuvée a doplňkové produkty jako hroznové želé či mošt. Mezi často zmiňované odrůdy patří Muškát moravský, Pálava (včetně oranžové varianty), Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Chardonnay, Cabernet Moravia a další. V nabídce jsou i oranžová vína a Pet-Nat.

Služby a zážitky

Vinařství Válka nabízí také degustace s vinařem, prostory pro firemní akce, svatby a oslavy. Oblíbenou službou je „Piknik ve vinici“. K dispozici je e-shop a karavanové stání. Na podzim je vyhledávaný burčák, v létě višňový nápoj. Vinařský dvůr je otevřen pro návštěvníky, otevírací doba se liší dle sezóny.

Ocenění

Práce vinařství byla oceněna několika tituly, mezi které patří Farma roku 2023 a Vinařství roku 2023 v kategorii malé vinařství. Opakovaně také uspěli v soutěži Gourmet jižní Morava. Jednotlivá vína získala medaile na různých soutěžích.

Nadcházející události

Vinařství Válka bude jedním z účastníků Farmářského dne ASZ Znojmo, který se uskuteční v sobotu 7. června 2025 od 10:00 do 17:00 hodin přímo na Farmě Markových.

Budoucnost a nová generace

Budoucnost vinařství je spojena s mladou generací, zejména synem Vojtěchem, který se snaží propojit tradici s moderními přístupy, s důrazem na minimální intervenci a čistotu vín. Rodiče tento směr podporují.

Vinařství Válka tak představuje spojení rodinné tradice, bioorganického přístupu a nabídky vín i doprovodných zážitků v Nosislavi.