Slaný koláč s čočkou a kozím sýrem

4. říjen 2026 | Aktuality

Čočka má ve francouzské kuchyni místo i ve slaných koláčích. Inspirace pro ten náš přichází z Annecy, kde ji v koláči spojili s kozím sýrem. K této dvojici jsme přidali šalotku a tymián a připravili recept, který snadno zvládnete i doma.

V křehkém těstě se potkává jemná chuť čočky se sladkostí opečené šalotky a lehce nakyslým kozím sýrem. Smetana s vejci náplň spojí, tymián ji provoní a na povrchu se při pečení vytvoří zlatavé kousky sýra. Čočka tak dostane trochu jinou podobu, než jakou známe z polévky nebo jako přílohu.

Koláč můžete podávat teplý k obědu s listovým salátem, nechat ho zchladnout na večeři nebo nakrájet na menší díly pro návštěvu. Před krájením mu dopřejte chvíli odpočinku, aby náplň zpevnila a jednotlivé porce držely tvar.

6 porcí · forma o průměru 24 cm · příprava 20 minut + 4 hodiny namáčení · vaření čočky 30–45 minut · pečení 50–55 minut

Suroviny

120 g suché zelené čočky
1 balení chlazeného křehkého těsta na slaný koláč (230–250 g)
2 větší šalotky (asi 80 g)
10 g másla
150 g čerstvého kozího sýra
2 vejce
150 ml smetany ke šlehání
1 lžička čerstvých lístků tymiánu nebo ½ lžičky sušeného
½ lžičky soli
čerstvě mletý pepř

Postup

Čočku propláchněte a namočte na 4 hodiny do studené vody. Pak ji slijte, zalijte čerstvou vodou a mírným varem vařte 30–45 minut, až změkne, ale zrna zůstanou celá. Během vaření nesolte. Uvařenou čočku slijte, promíchejte s ¼ lžičky soli a nechte okapat a zchladnout.
Troubu předehřejte na 190 °C (horní a dolní ohřev). Těsto vložte do formy, přitiskněte ke dnu a stěnám a dno propíchejte vidličkou. Zakryjte pečicím papírem a zasypte suchými fazolemi nebo pečicími závažími. Pečte 15 minut, pak papír se závažím sejměte a korpus pečte ještě 5 minut.
Šalotky nakrájejte nadrobno a na másle je 6–8 minut opékejte doměkka. Nechte je krátce zchladnout.
Vejce prošlehejte se smetanou, tymiánem, zbývající ¼ lžičky soli a pepřem. Vmíchejte čočku, šalotku a 100 g rozdrobeného kozího sýra.
Náplň nalijte do předpečeného korpusu a navrch rozdrobte zbývajících 50 g sýra. Pečte při 190 °C dalších 30–35 minut, až náplň zpevní a povrch lehce zezlátne. Před krájením nechte koláč 10 minut odpočinout.